Frische Trüffel aus den unberührten Wäldern Nordmazedoniens.
Direkt in Ihre Küche — ohne Zwischenhändler, ohne Kompromisse.
TARTUFSKI wurde von Daniel Graf und Ivana Gjorgieva gegründet — mit einer schlichten, radikalen Vision: Die außergewöhnlichen Trüffel der nordmazedonischen Bergwälder direkt in die Küchen der europäischen Spitzengastronomie zu bringen.
Die unberührten Wälder zwischen Tetovo, Stogovo und Mariovo — auf Höhen bis 1.600 Meter — beherbergen seit Jahrhunderten wilde Trüffel von intensivem Aroma und einzigartiger Mineralität. Geerntet von Partnern, die ihre Kunst seit Generationen beherrschen.
Kein Lager. Keine Konservierung. Nur die Erde, der Hund, die Ernte — und 48 Stunden bis zu Ihnen.
Jede Sorte erntefrisch, handverlesen, per DHL Express geliefert.
Mindestbestellung: 200 g · Ab 350 €/kg.
Der Klassiker der Spitzengastronomie. Charakteristische schwarze, warzige Oberfläche, cremig-nussiges Fleisch mit feiner Erdigkeit. Von Mai bis Oktober in den Eichen- und Haselnusswäldern Nordmazedoniens heimisch.
Intensiver, komplexer als sein Sommergeschwister — der Herbsttrüffel gilt als kulinarisches Juwel des Herbstes. In den Hochlagen Mazedoniens bis 1.600 m Höhe geerntet, mit tiefem, würzigem Aroma.
Der König aller Trüffel. Selten, vergänglich, unvergleichlich. Aroma aus Knoblauch, Honig und feuchtem Waldboden. Der teuerste Pilz der Welt — auf Auktionen bis 10.000 €/kg. Saisonal auf Anfrage verfügbar.
Kein anderes Lebensmittel blickt auf eine so bewegte Geschichte zurück. Von babylonischen Tafeln bis zu den Sterneküchen der Gegenwart — der Trüffel war stets das Symbol des Außergewöhnlichen, des Göttlichen, des Verbotenen.
„Wer ,Trüffel' sagt, spricht ein großes Wort aus."
— Jean-Anthelme Brillat-Savarin, 1825
„Trüffel entstehen, wenn im Herbst Regen fällt und häufige Gewitter toben — der Donner trägt besonders zu ihrer Entstehung bei." — Theophrastus, 4. Jh. v. Chr.
„Lieber soll die Ernte ausfallen als die Trüffel." — Juvenal, ca. 100 n. Chr.
„Wer ,Trüffel' sagt, spricht ein großes Wort aus, das in beiden Geschlechtern Erinnerungen an das Vergangene und Träume an die Zukunft weckt." — Brillat-Savarin
Nordmazedonien ist eines der letzten großen Trüffel-Geheimnisse Europas. Zwischen den Bergmassiven Šar Planina, Stogovo und Mariovo — auf Höhen bis 1.600 Meter — gedeihen Schwarze Sommer-, Herbst- und Wintertrüffel in ursprünglicher Reinheit.
Transparenz ist unsere Währung. Hier ist jeder Schritt von der Erde bis zu Ihrem Teller.
Der Trüffel ist das Einzige, das die Frau an den Herd bringt und den Mann aus dem Sessel treibt — beides gleichzeitig.
Zwei Menschen. Zwei Welten. Eine gemeinsame Mission:
den besten Trüffel Nordmazedoniens auf Ihren Tisch zu bringen.
Unternehmer mit deutschem Hintergrund und mazedonischer Wahlheimat. Daniel gründete TARTUFSKI mit dem Ziel, die verborgenen kulinarischen Schätze Nordmazedoniens direkt in die Spitzenküchen Europas zu tragen — ohne Kompromisse beim Aroma, ohne Umwege beim Import.
Ivana verbindet tiefe Wurzeln in den Traditionen Nordmazedoniens mit modernem Geschäftssinn. Sie ist das Herzstück unserer Beziehungen zu den lokalen Trüffeljägern und Produzenten — und kennt jeden Wald persönlich.
Für Gastronomie, Feinkosthandel oder Privatbestellungen.
Mindestbestellung 200 g · Lieferung DE, AT, CH.